Parce que même les légumes peuvent faire croustiller les papilles !
Aujourd’hui, on redonne ses lettres de noblesse à l’aubergine. Trop souvent boudée, elle devient ici la star de l’apéro ou du repas familial avec une recette aussi simple que délicieuse : les frites d’aubergines croustillantes au four. Une alternative plus saine aux frites classiques, parfaite pour les petits comme les grands curieux !
Ingrédients :
2 belles aubergines
2 œufs
80 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
50 g de parmesan râpé (facultatif mais délicieux)
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Un filet d’huile d’olive
Préparation :
1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Coupe les aubergines en bâtonnets façon « frites ».
3. Dans un bol, bats les œufs. Dans un autre, mélange chapelure, parmesan, herbes, sel et poivre.
4. Trempe chaque frite d’aubergine dans l’œuf battu, puis enrobe-la dans la chapelure.
5. Dispose les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’un fin filet d’huile d’olive.
6. Enfourne pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
À déguster avec une sauce yaourt-ail, un peu de ketchup maison ou tout simplement nature.
Astuce curieuse : tu peux aussi les faire en version « sans œufs », avec du lait végétal ou une pâte à tempura légère. Et pour les plus gourmands : un petit passage à l’air fryer les rend encore plus croustillantes !
Les trésors d'une Maman Curieuse 🫶 