Frites d’aubergines croustillantes au four

Parce que même les légumes peuvent faire croustiller les papilles !

Aujourd’hui, on redonne ses lettres de noblesse à l’aubergine. Trop souvent boudée, elle devient ici la star de l’apéro ou du repas familial avec une recette aussi simple que délicieuse : les frites d’aubergines croustillantes au four. Une alternative plus saine aux frites classiques, parfaite pour les petits comme les grands curieux !

Ingrédients :

2 belles aubergines

2 œufs

80 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)

50 g de parmesan râpé (facultatif mais délicieux)

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel, poivre

Un filet d’huile d’olive


Préparation :

1. Préchauffe le four à 200°C.


2. Coupe les aubergines en bâtonnets façon « frites ».


3. Dans un bol, bats les œufs. Dans un autre, mélange chapelure, parmesan, herbes, sel et poivre.


4. Trempe chaque frite d’aubergine dans l’œuf battu, puis enrobe-la dans la chapelure.


5. Dispose les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’un fin filet d’huile d’olive.


6. Enfourne pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.



À déguster avec une sauce yaourt-ail, un peu de ketchup maison ou tout simplement nature.

Astuce curieuse : tu peux aussi les faire en version « sans œufs », avec du lait végétal ou une pâte à tempura légère. Et pour les plus gourmands : un petit passage à l’air fryer les rend encore plus croustillantes !