⏱️ Temps de préparation
- Préparation : 20 min
- Levée : 1 h 30
- Cuisson : 20 à 25 min
- ⏳ Temps total : environ 2 h 15
⭐ Ingrédients
- 500 g de farine (T55 ou T45 pour un résultat plus léger)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 60 g de beurre mou
- 30 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
Mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute la levure. Incorpore le lait tiède, l’œuf et le beurre mou. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Première levée
Couvre la pâte et laisse lever 1 h dans un endroit chaud.
3. Façonnage
Dégaze la pâte puis forme 2 baguettes ou 8 petits pains. Dépose-les sur une plaque.
4. Deuxième repos
Laisse lever encore 30 à 45 min.
5. Dorure et cuisson
Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les pains de jaune d’œuf. Fais des incisions. Enfourne 20 à 25 min.
🌍 Variations locales
- Version suisse : Ajout de sucre perlé sur le dessus.
- Version belge : Parfumée à la vanille ou au sucre vanillé.
- Version française traditionnelle : Souvent en forme de baguette avec incisions régulières.
🧊 Conservation
- Se conserve 2 jours à température ambiante dans un sac en tissu ou une boîte hermétique.
- Pour garder le moelleux : ajoute un petit morceau de papier absorbant légèrement humide dans la boîte.
- Se congèle très bien : congèle les pains une fois refroidis, puis réchauffe 5 min à 160°C.
✨ Astuces
- Pour une mie plus briochée : laisse lever 1 h 30.
- Ajoute des pépites de chocolat ou du sucre perlé.
- Pour une croûte brillante : applique une double dorure.
- Variante plus riche : remplace 10 cl de lait par 10 cl de crème.
📌 Conclusion
Un pain viennois simple, moelleux et parfait pour toute la famille. Idéal pour les petits déjeuners gourmands ou les goûters.
Tu peux ajouter une photo ou une petite anecdote personnelle pour rendre l’article encore plus chaleureux.
