La recette facile et gourmande pour un goûter réussi

Le bretzel brioché, c’est la version douce et moelleuse du célèbre bretzel alsacien. On le déguste traditionnellement au Nouvel An, mais soyons honnêtes… il est parfait toute l’année. Sa mie filante, son léger goût sucré et sa belle dorure en font une brioche aussi jolie que délicieuse.

Dans cet article, je te partage ma recette simple, idéale même si tu débutes en boulange.

✨ Ingrédients (pour 1 grand bretzel ou 6 petits)

• 300 g de farine
• 12 g de levure fraîche (ou 4 g de levure sèche)
• 120 ml de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait
• Sucre perlé ou amandes effilées (optionnel)

🥣 Préparation

1. Préparer la pâte briochée

Dans un saladier (ou au robot), mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute la levure, puis le lait tiède et l’œuf. Pétris 5 minutes, puis incorpore le beurre mou. Continue à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

2. Première pousse

Couvre la pâte et laisse lever 1h à température ambiante, ou 12h au frigo pour une mie encore plus filante.

3. Façonnage du bretzel

Dégaze la pâte puis roule‑la en un long boudin. Forme un grand U, croise les deux extrémités deux fois, puis rabats-les vers le bas pour obtenir la forme du bretzel.

4. Deuxième pousse

Dépose le bretzel sur une plaque et laisse lever 30 à 45 minutes.

5. Dorure et cuisson

Préchauffe le four à 180°C. Mélange le jaune d’œuf et le lait, puis dore généreusement. Ajoute du sucre perlé si tu veux une touche gourmande. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

💡 Astuces pour un résultat parfait

• Pâte au frigo = façonnage plus facile et mie plus moelleuse.
• Double dorure pour une brillance incroyable.
• Version sucrée : ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte.
• Version festive : noue un petit ruban autour du bretzel une fois refroidi.

❤️ Pourquoi on adore cette recette

Simple, rapide et inratable, elle donne un bretzel brioché doux, léger et visuellement canon. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour offrir.