Le riz au lait, c’est le doudou de la cuisine. Économique, simple et terriblement réconfortant, il ne demande que trois ingrédients de base et un peu de patience.
Oubliez les versions industrielles, voici comment réussir le vôtre à tous les coups !
🛒 Les ingrédients (pour 5 pers.)
180 g de riz rond (type Arborio ou spécial dessert)
1 Litre de lait entier (impératif pour l’onctuosité !)
80 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d’extrait)
1 pincée de sel
👩🍳 La préparation express
L’infusion : Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre, le sel et la vanille (fendue et grattée).
La cuisson douce : Versez le riz. Baissez le feu au minimum : il faut que ça frémisse à peine.
La patience : Laissez cuire 35 à 45 minutes en remuant très régulièrement.
Le secret : Arrêtez la cuisson quand le riz affleure la surface mais qu’il reste encore pas mal de lait « nappant ». Il va figer en refroidissant !
Le repos : Versez en ramequins et laissez tiédir.
✨ Mes 3 astuces de chef
-Le bonus gourmand : Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour un résultat encore plus riche.
-Le topping : Servez avec du caramel au beurre salé ou des amandes grillées pour le croquant.
Le mot de la fin : Le plus dur, c’est d’attendre qu’il refroidisse… Bon appétit ! 🥄
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